Une alimentation pauvre en Cholestérol

Conseils généraux pour une alimentation pauvre en cholestérol :

Les principales caractéristiques du régime « pauvre en cholestérol » sont les suivantes :

REDUIRE la consommation des graisses d’origine animale (= saturées) responsables de l’élévation du cholestérol total et de sa fraction « LDL »

 Les viandes grasses (mouton, porc, oie…)
 Les sauces traditionnelles (beurre, crème fraîche…)
 La charcuterie
 Le lard, le saindoux

LIMITER la consommation d’aliments naturellement riches en cholestérol

 Les abats
 Le jaune d’œuf
 Le beurre
 Attention également au fromage gras

PRIVILEGIER la consommation des graisses d’origine végétale crues (=insaturées qui ont un effet protecteur des artères)

 Margarines (100% végétales)
 Huiles (varier les huiles)

ATTENTION POUR ETRE EFFICACE CE REGIME DOIT ETRE SUIVI REGULIEREMENT

Il suffit d’acquérir quelques bonnes habitudes d’hygiène alimentaire pour que ce régime ne soit plus une contrainte.

A table:

 Ne pas poser systématiquement un ravier de beurre ou de la mayonnaise sur la table
 Proposer toujours les sauces à côté des plats
 Ne sauter jamais de repas, vous éviterez ainsi de grignoter des aliments déconseillés (petits gâteaux, charcuterie…)
 Au restaurant, choisissez des plats à base de poissons, évitez les sauces, les fritures et les pâtisseries

Cuisinez :

 Sans matières grasses (ni beurre, ni huile, ni margarine, ni crème fraîche)
 Conservez les graisses végétales crues (vinaigrette, fondues sur les aliments chauds)
 Utilisez des méthodes culinaires simples et très aromatisées (thym, aromates, condiments, épices)
 Variez au maximum vos menus, allégez vos recettes habituelles

Répertoire des aliments conseillés et déconseillés

ALIMENTS CONSEILLES

 Lait ½ écrémé ou écrémé
 Fromages allégés à 30 %MG au maximum, 1 fois par jour (30g)
 Laitages ≤ 20% MG :
 Yaourt nature, aux fruits
 Fromage blanc nature, aux fruits, Petits suisses,
 Entremet au lait ½ écrémé, sans œufs (commerce ou « faits maison »)
 Glaces allégées en matières grasses

(ceci n'a pas pour but de faire la promotion de la souffrance animale...)
ALIMENTS DECONSEILLES

 Lait entier
 Fromage › 45%MG
 Laitages à base de lait entier
 Crèmes dessert du commerce aux œufs, au lait entier
 Fromage blanc et petits-suisses › 20% MG
 Préparations pour mousses, flans, glaces au lait entier, aux oeufs